miércoles, 24 de junio de 2015

¿Cómo estoy alimentando a mi bebé?


La etapa en la que comienzas a darle alimentos sólidos a tu bebé para complementar su ingesta de leche materna es muy importante ya que tiene implicaciones:
fisiológicas, nutriológicas , psicomotoras y conductuales
A éste momento se le llama ABLACTACIÓN.
Y en que tiempo debe suceder esto?
La introducción de alimentos se recomienda a partir de los seis meses de edad pero puede comenzar a los cuatro meses, de acuerdo el crecimiento y estado de salud del bebé ya que cuando comienza a dormir menos e incrementa su actividad  las necesidades nutricionales también aumentan y la leche materna resulta insuficiente para mantener el crecimiento óptimo.
Pero es conveniente considerar que entre el cuarto mes y el sexto se terminan de desarrollar y madurar el aparato digestivo de tu bebé al igual que su desarrollo neuromotor.
Y que es lo que sucede??
Cuando nace el bebé solamente puede hidrolizar hidratos de carbono de la leche o sea el azúcar de la leche (la lactosa).Pero las enzimas necesarias para la digestión de carbohidratos complejos (almidones) se desarrollan hasta los 4 meses de nacido, por tanto a ésta edad ya pueden ser capaces de digerir cereales o frutas, no antes.
Por otra parte los lípidos solamente los podrá digerir hasta después de los 6 meses de vida cuando las sales biliares se hayan sintetizado lo suficiente y hayan madurado. Por tanto no es conveniente incluir en la dieta del bebé alimentos lácteos o no lácteos altos en grasa .
Igualmente las enzimas que pueden hidrolizar las proteínas(leguminosas, carne animal) no están maduras hasta después de los 6 meses, ya que si bien, están presentes desde que nacemos, la pared intestinal no está madura y es muy permeable haciendo que las proteínas pasen directamente al sistema circulatorio ocasionando alergias.
El reflejo de extrusión consiste en que el bebe eche fuera cualquier alimento  y desaparece alrededor de las 16 semanas de nacido, los cual es importante considerar pues si tu bebé aun lo tiene será complicado darle el alimento.
Durante el quinto y sexto  mes de vida el bebé ya es capaz de expresar cuando quiere comer y cuando no. Si  tiene hambre se impulsará hacia al frente y abrirá la boca, mientras que cuando ya está satisfecho se impulsará hacia atrás y moverá la cabeza hacia los lados. Esto te ayuda a que puedas saber  cómo se siente tu bebé  y no caer en el riesgo de que darle más comida de la que desea, así  estarás previniendo que haya un riesgo de padecer obesidad.

Es por ello la recomendación de que  hasta que cumplan los 6 meses de nacido comiencen a probar alimentos además de la leche materna , pues su aparato digestivo y su sistema neuromotor ha madurado para poder recibir y percatarse de que está comiendo, además de que ya  se da cuenta de cuando tiene hambre y cuando ya se encuentra satisfecho.


Bibliografía:

Vásquez Garibay E. Alimentación en el primer año de vida. México: Intersistemas; 2005.

Dr. en C Edgar Manuel Vásquez Garibay
-VG
 

viernes, 19 de junio de 2015

Cocina Internacional: Aprende a cocinar la clásica Tortilla Española

Deja que los viernes tu boca y tu mente vuelen hasta diferentes destinos exóticos situados alrededor del mundo. El día de hoy aprenderás a cocinar la típica y original tortilla española.

DESTINO: España

Ingredientes:

Papas 3 piezas
Cebolla fileteada 1 pieza
Huevo 5 piezas
Aceite de oliva 50 mL
Sal al gusto

Procedimiento:

1. Pela las papas y cortarlas en gajos delgados.
2. Calienta un poco el aceite. Después vacía las papas en el aceita y sofríelas.
3. Cuando las papas estén un poco transparentes, agrega la cebolla y revuelve, déjalas a fuego lento durante 15 o 20 minutos.
4. Al momento de que las papas se tornen a un tono ligeramente dorado, retíralas del fuego y escúrrelas sobre una servilleta para eliminar el exceso de aceite.
5. Mientras, se bate los huevos en un tazón con ayuda de un tenedor y agrega sal. Añade las papas y las cebollas, revuelve muy bien
6. Calienta nuevamente la sartén, vacía la mezcla y sube el fuego. Con una espátula dale una forma redondeada y uniforme.
7. Espera a que se dore un poco y dale la vuelta. Para esto con sumo cuidado, utiliza un plato y colócalo encima del sartén, giralo para que quede la tortilla encima de éste. Posteriormente pon la tortilla (del lado que no se ha cocido) de nueve en la sartén para dorarla.

Sírvela acompañada de unas rodajas de jitomate y/o rebanadas de jamón serrano.

-VG

martes, 16 de junio de 2015

¿Dudas?

Si tienes alguna duda, comentario y/o sugerencia en relación a tu salud, alimentación y/o actividad física: ¡este es el espacio para que lo hagas! Deja en comentarios bajo esta entrada lo que quieres decirnos y nosotros te responderemos o publicaremos una entrada con el tema e información.

¡Te esperamos! Queremos conocer tus dudas(:


-VG


ALERTA: Soya...¿en el atún?

Sí, así como lo lees. Las diferentes marcas de latas de atún que ofrece el mercado hoy en día contienen una cantidad de soya. Sin embargo, siguen poniendo precios altos por algo que realmente no es lo que anuncian. ¿La razón? para aumentar la cantidad de producto que hay dentro de la lata o inclusive para reemplazar cierta parte de la carne del pescado. Además de que las personas alérgicas a la soya se encuentran en riesgo.

Así que la próxima vez no olvides revisar y leer con detenimiento la etiqueta al igual que los ingredientes del producto que estás adquiriendo. Y si encuentras un atún a la venta que no contenga soya, no dudes en comentarlo.

¡Cuida tu salud!

-VG

lunes, 15 de junio de 2015

Peras en vino tinto.

Las peras son frutas ricas en potasio, mineral necesario para la generación de impulsos nerviosos y para la actividad muscular.
Son ricas también en taninos los cuales tienen propiedades: astringentes y antiinfalmatorias que pueden desinflamar la mucosa intestinal (SI tu sufres de diarrea o algún otro trastorno digestivo (estómago delicado, gastritis, úlcera) considera añadir 1 pera a tu dieta diaria).
 
Como las peras son un rico y dulce fruto te traemos un delicioso postre que por ser ligero es ideal para una soleada tarde de verano ;)
 
Peras en vino tinto
 
Para 4 personas.
 
Necesitas:
4 peras (las ideales para ésta receta son las peras color marrón llamadas Bosc pero también puedes utilizar las Anjou color verdes)
4 cucharadas de azúcar mascabado
2 tazas y media de vino tinto
1 canela
4 clavos
4 hojas de menta
cáscara de media naranja
cáscara de 1 limón
 
 
Proceso:
Quítale la piel a las peras.
En una olla pequeña calienta el vino con la canela, los clavos, el azúcar y las cáscaras de limón(revuelve).
Cuando comience a hervir agregar las peras y cocina a fuego lento por 15-20 min.
Retira las peras y agrégale a la mezcla la menta y las cáscaras de naranja, sigue cocinándolo por 5 minutos más.
 
Por último vuelve a añadir las peras al jarabe y deja enfriar por 8 minutos
 
y a  disfrutar !!





*Si quieres saber más sobre las peras visita ésta página: http://frutas.consumer.es/pera/

domingo, 14 de junio de 2015

SOLO PARA QUE LO SEPAS Y SI PUEDES LO COMENTES!!!

"Un cuarto de lo que comes te mantiene vivo, los otros tres cuartos mantiene vivo a tu doctor" proverbio egipcio


"La obesidad es un factor de riesgo importante para el desarrollo de diabetes en los mexicanos" Nahúm Méndez y Misael Uribe


"150 millones de adultos tienen sobrepeso, 15 millones morirán prematuramente por enfermedades causadas obesidad" Nahúm Méndez y Misael Uribe


Fuente: Revista Moi , Febrero 2015.

-VG

QUE VOY A DESAYUNAR HOOYYYY!!!???

Podemos tener unas algunas opciones para no desayunar siempre lo mismo:


A tu fruta, café o té le puedes sumar alguna de éstas

- Unos ricos tacos de  guacamole ( tú sabes: aguacate, cebolla, jitomate y chile) aprox. 100 gr.

  - Amaranto, almendras y quinoa.  El preparado de la quinoa  es  como el arroz y mejora su sabor
     con un poco de aceite de oliva. Puedes tomar una taza.

     - A unos 100gr de yogurt, especialmente el griego: le puedes sumar una cucharada de chía y otra
         de linaza. Disfrútalo!!

                   - Otra podría ser una rebanada de aguacate, un nopal cocido a tu gusto  y una taza de -
                         frijoles.

PROVECHO !!!!


Fuentes: fatsecret com.mx , enbuenasmanos.com, uv.mx

-VG

Son los RIQUÍSIMOS FRIJOLES mmm!! una fuente de fibra?

Pues síiííí!!!  nos ayudan a mejorar la digestión de lo que comemos, además  de que hace la popó más fácil de expulsar.

Lo mejor es comer una taza al día de alguna leguminosa -  habas, lentejas, frijoles- y si lo haces acompañada de arroz integral, granos enteros, tortilla de maíz ... definitivamente   los conviertes en una super proteína que te nutre!! y que no contiene  ni colesterol ni grasa.

Dos ricos tacos de frijol son:

0             colesterol
1.77 gr    grasa
58.26       carbohidratos
4.27 gr     proteína                                                     PUEDES COMER TAMBIÉN:


- humus con pan pita integral
       - frijoles y trigo                     - lentejas y maíz                             -avena y garbanzo
                                                                         - cacahuate y arroz


Tu dieta puede tener 21 gr de proteína en cada comida, y pueden ser:

1 tz de frijoles refritos                                          1/2 pechuga chica
                    1 carne de hamburguesa                             1 lata de atún
                                    30 almendras                                   45 cacahuates     
                  4 mitades de nueces

                                                            100gr de amaranto tiene 14gr de proteína.



 Ahora no hay pretexto de que no sabemos de dónde podemos obtener proteína variada, solo da un vistazo a tu alacena o refrigerador...   Hay que disfrutar y tener opciones para crear nuestras comidas!!!!


Fuente. Instituto Nacional de Salud Pública. Moi  2015.

-VG

COMER POR SENTIMIENTO vs COMER PORQUE TENEMOS HAMBRE

Es complicado el hecho de saber alimentarnos y más el hacerlo correctamente. El  punto es distinguir cuando nuestros alimentos son para saciar nuestra hambre... Y no por las emociones que nos llevan a ellos. para distinguirlos esta la siguiente tabla , tenla en cuenta cuando hagas tus comidas!
ANIMO !!!!
 
  HAMBRE  SENTIMENTAL                                                              
 
-Después del atracón te llega un sentimiento de tristeza y culpa de que no debiste hacerlo. Puedes comer lo que se te ponga enfrente y no hay " llenadera". Comes todo lo grasoso y  azucarado. Ni te das cuenta que comiste. No te explicas la urgencia por estar "mascando" algo.
 
  HAMBRE REAL
 
-Cuando comes por hambre quedas satisfecho y no te sientes mal por lo que comiste. Tu estómago se sacia y quedas bien. Puedes comer variados alimentos sanos. Pones atención a la hora de las comidas y tus alimentos. El hambre normal no te esta consumiendo y puedes controlarla.
 
DISFRUTAS DE TUS ALIMENTOS: LOS SABORES NO SON SOLO CON EL PENSAMIENTO, TAMBIÉN ES SENSACIONES, COLORES Y OLORES!!
 
 
BIBLIOGRAFIA: Tomado de la Revista Moi. de Adriana Esteva. Febrero 2015. No. 10
-VG

              

martes, 9 de junio de 2015

Receta #5 "Pesto de Albahaca y Piñones"

El pesto, es una de las mayores delicias. Sin embargo, a veces puede parecernos un poco elevado para nuestro bolsillo. A continuación encontrarás la receta para que elabores tu propio PESTO. Disfrútalo con tu pasta favorita o bien con unos sabrosos champiñones al pesto. ¡Provecho!

Ingredientes:
  • Albahaca fresca 65 g (limpia y desinfectada)
  • Ajo 2 dientes 
  • Piñones 30 g 
  •  Pimienta negra molida ½ cucharadita 
  • Queso parmesano 30 gramos 
  • Aceite de oliva extra virgen 100 ml 
  • Sal molida cantidad suficiente (recuerda no excederte)

Procedimiento: 
  1. Separa las hojas de los tallos de albahaca, pica finamente las hojas, ajos y piñones.
  2. Mezcla los ingredientes, incorpora la pimienta, el queso y 2 cucharadas del aceite de oliva. 
  3. Vacía la mezcla en un mortero para machacar y forma una pasta, vacia poco a poco el resto del aceite hasta obtener una pasta brillante.
  4. Sazona con sal. 
  5. Envasa en un frasco esterilizado.
Consúmelo antes de 2 semanas y manténlo en refrigeración.

-VG






Imagen:http://recetasdecocinablog.com/wp-content/uploads/2015/01/pesto-pasta-stuffed-mushrooms1.jpg 

domingo, 7 de junio de 2015

Prepara una ¡Bebida Refrescante!

Beneficios del agua de coco:

  • Aporta vitamina A y B
  • Rica en fibra, agilizando el funcionamiento intestinal
  • Fuente de energía 
  • Mayor hidratación que una bebida energizante
  • Gran variedad de sales minerales
  • Función electrolítica

Más información:
http://www.vogue.mx/belleza/bienestar/articulos/beneficios-agua-de-coco/4503 http://www.eltrece.mx/videos/ellasarriba/261042/salud-beneficios-del-agua-de-coco Imagen: http://blog.gymadvisor.com/agua-de-coco-la-nueva-moda/

No sólo sentirás que estás disfrutando de un día soleado en la playa sino que también experimentarás sus beneficios. Aquí te dejamos una receta fácil de preparar de "Agua de Coco":
  1. Pon en la licuadora dos tazas de agua de coco, taza y media de carne blanca de coco y licua. (¿cómo abrirlo?: http://comida.uncomo.com/video/como-abrir-un-coco-en-casa-26222.html
  2. Agrega esta mezcla a dos litros y medios de agua natural bien fría.
  3. Añade canela en polvo a tu gusto. También puedes incluir leche evaporada (máx. 2 tazas) al igual que azúcar morena (máx. 3 cditas).
¡Salud!



-VG