Receta #3 "Horchata de arroz"

El agua de horchata es una delicia típica mexicana, no sólo por su frescura sino por su inigualable sabor. Frecuentemente encontramos a nuestra disposición distintos concentrados para preparar la horchata pero...¿se necesita realmente esa cantidad de azúcar para refrescarnos?. Es por eso que para preparar una bebida refrescante pero igualmente saludable, les compartimos esta receta donde podrás preparar tu propio concentrado de horchata de arroz, el que podrás almacenar durante 1 semana.

Ingredientes:

• 1 taza - Arroz blanco
• 2 tazas - Leche o Agua (de acuerdo a tus preferencias) 
• 1 vara - Canela
• 1/2 taza - Azúcar mascabado
• 1 taza - Leche evaporada
• Canela en polvo al gusto

Procedimiento:

1. Lavar el arroz en un colador bajo el chorro de agua, reservar en un recipiente con tapa.
2. Colocar el líquido de su elección en una olla y calentar a fuego medio. Cuando empiece a subir la espuma retirar la olla del fuego y vaciar el líquido en el recipiente con el arroz. Tapar inmediatamente.
3. Dejar reposar durante dos horas el recipiente hasta que se encuentre a temperatura ambiente. Posteriormente meter al refrigerador y dejarlo ahí toda la noche.
4. Al día siguiente, mezclar en la licuadora nuestra preparación con todo y la canela y agregar media taza más de agua. Debe quedar una consistencia pastosa.
5. Colar la mezcla separando el concentrado. Guardar en el refrigerador en un recipiente limpio y cerrado.

Procedimiento para preparar el agua:

1. Para un litro de agua agregar una taza de concentrado.
2. Añadir el azúcar y la taza del leche evaporada. Revolver.
3. En este paso, se puede continuar con el agua de horchata o convertirla en horchata de fresa o coco. Para realizarlo, deposita el litro de agua de horchata en la licuadora y mezcla con la cantidad de fresas (lavadas, desinfectadas y despatadas) o pulpa de coco que desees.
4. Sirve bien fría con canela en polvo espolvoreada.

Disfrútala en cualquier época del año. ¡Salud!

-VG