Cocina Internacional: Yakimeshi

¿Te quedó pollo del día anterior? ¿O una zanahoria en el refrigerador? ¡No te preocupes! Utilízalos para preparar un nuevo platillo: un delicioso y nutritivo Yakimeshi.

DESTINO: Japón

Ingredientes:

• Arroz 1 taza
• Aceite de oliva 1/4 de taza
• Pollo en cubo 2 tazas  

*Puedes agregar cerdo, res y/o camarón. Pero siempre guardando una proporción menor a la del pollo.

• Cebolla 1/4 de pieza
• Huevo 1 pieza
• Zanahoria en cubitos o julianas 2 piezas pequeñas
• Calabacitas en cubitos o julianas 1 pieza pequeña
• Brócoli ya desinfectado en ramilletes 1/2 pieza pequeña

*Si deseas agrega o cambia por alguno medio chayote. No temas, si te falta alguna verdura puedes intercambiarla por otra. ¡Atrévete!

• Salsa de soya 1/4 de taza con 1/4 de taza de agua al tiempo
• Pimienta blanca o negra al gusto
• Sal cantidad suficiente (recuerda que ya agregaste salsa de soya, que contiene un alto contenido en sal)

Procedimiento:

1. Lava el arroz con agua fresca y cuece cubriendo con agua suficiente.

2. Bate el huevo en un bowl y en una sartén caliente haz una tortilla delgada con el huevo. Después córtalo en cubitos y reserva.

3. Calienta un wok o sartén y agrega el aceite, añade el pollo (deja que se cueza primero si es crudo), luego las carnes y al final los camarones. Agrega poca sal y la pimienta.

4. Añade las verduras comenzando por cebolla, zanahorias, calabacitas y al final brócoli para que no se deshaga. Puedes tapar para que acelere la cocción.

5. Cuando se cuezan las verduras, agrega el huevo y el arroz. Mezcla.

6. Agrega la salsa de soya bañando toda la superficie.

7. Añade la pimienta y rectificar la cantidad de sal.

8. Sirve inmediatamente.

Si deseas puedes decorar con cebollín finamente picado.

¡Disfrútalo!

-VG

¿Cómo estoy alimentando a mi bebé?

La etapa en la que comienzas a darle alimentos sólidos a tu bebé para complementar su ingesta de leche materna es muy importante ya que tiene implicaciones:

fisiológicas, nutriológicas , psicomotoras y conductuales

A éste momento se le llama ABLACTACIÓN.

Y en que tiempo debe suceder esto?

La introducción de alimentos se recomienda a partir de los seis meses de edad pero puede comenzar a los cuatro meses, de acuerdo el crecimiento y estado de salud del bebé ya que cuando comienza a dormir menos e incrementa su actividad  las necesidades nutricionales también aumentan y la leche materna resulta insuficiente para mantener el crecimiento óptimo.

Pero es conveniente considerar que entre el cuarto mes y el sexto se terminan de desarrollar y madurar el aparato digestivo de tu bebé al igual que su desarrollo neuromotor.

Y que es lo que sucede??

Cuando nace el bebé solamente puede hidrolizar hidratos de carbono de la leche o sea el azúcar de la leche (la lactosa).Pero las enzimas necesarias para la digestión de carbohidratos complejos (almidones) se desarrollan hasta los 4 meses de nacido, por tanto a ésta edad ya pueden ser capaces de digerir cereales o frutas, no antes.

Por otra parte los lípidos solamente los podrá digerir hasta después de los 6 meses de vida cuando las sales biliares se hayan sintetizado lo suficiente y hayan madurado. Por tanto no es conveniente incluir en la dieta del bebé alimentos lácteos o no lácteos altos en grasa .

Igualmente las enzimas que pueden hidrolizar las proteínas(leguminosas, carne animal) no están maduras hasta después de los 6 meses, ya que si bien, están presentes desde que nacemos, la pared intestinal no está madura y es muy permeable haciendo que las proteínas pasen directamente al sistema circulatorio ocasionando alergias.

El reflejo de extrusión consiste en que el bebe eche fuera cualquier alimento  y desaparece alrededor de las 16 semanas de nacido, los cual es importante considerar pues si tu bebé aun lo tiene será complicado darle el alimento.

Durante el quinto y sexto  mes de vida el bebé ya es capaz de expresar cuando quiere comer y cuando no. Si  tiene hambre se impulsará hacia al frente y abrirá la boca, mientras que cuando ya está satisfecho se impulsará hacia atrás y moverá la cabeza hacia los lados. Esto te ayuda a que puedas saber  cómo se siente tu bebé  y no caer en el riesgo de que darle más comida de la que desea, así  estarás previniendo que haya un riesgo de padecer obesidad.

Es por ello la recomendación de que  hasta que cumplan los 6 meses de nacido comiencen a probar alimentos además de la leche materna , pues su aparato digestivo y su sistema neuromotor ha madurado para poder recibir y percatarse de que está comiendo, además de que ya  se da cuenta de cuando tiene hambre y cuando ya se encuentra satisfecho.

Bibliografía:

Vásquez Garibay E. Alimentación en el primer año de vida. México: Intersistemas; 2005.

Dr. en C Edgar Manuel Vásquez Garibay

-VG

 

Cocina Internacional: Aprende a cocinar la clásica Tortilla Española

Deja que los viernes tu boca y tu mente vuelen hasta diferentes destinos exóticos situados alrededor del mundo. El día de hoy aprenderás a cocinar la típica y original tortilla española.

DESTINO: España

Ingredientes:

Papas 3 piezas

Cebolla fileteada 1 pieza

Huevo 5 piezas

Aceite de oliva 50 mL

Sal al gusto

Procedimiento:

1. Pela las papas y cortarlas en gajos delgados.

2. Calienta un poco el aceite. Después vacía las papas en el aceita y sofríelas.

3. Cuando las papas estén un poco transparentes, agrega la cebolla y revuelve, déjalas a fuego lento durante 15 o 20 minutos.

4. Al momento de que las papas se tornen a un tono ligeramente dorado, retíralas del fuego y escúrrelas sobre una servilleta para eliminar el exceso de aceite.

5. Mientras, se bate los huevos en un tazón con ayuda de un tenedor y agrega sal. Añade las papas y las cebollas, revuelve muy bien

6. Calienta nuevamente la sartén, vacía la mezcla y sube el fuego. Con una espátula dale una forma redondeada y uniforme.

7. Espera a que se dore un poco y dale la vuelta. Para esto con sumo cuidado, utiliza un plato y colócalo encima del sartén, giralo para que quede la tortilla encima de éste. Posteriormente pon la tortilla (del lado que no se ha cocido) de nueve en la sartén para dorarla.

Sírvela acompañada de unas rodajas de jitomate y/o rebanadas de jamón serrano.

-VG

¿Dudas?

Si tienes alguna duda, comentario y/o sugerencia en relación a tu salud, alimentación y/o actividad física: ¡este es el espacio para que lo hagas! Deja en comentarios bajo esta entrada lo que quieres decirnos y nosotros te responderemos o publicaremos una entrada con el tema e información.

¡Te esperamos! Queremos conocer tus dudas(:

-VG

ALERTA: Soya...¿en el atún?

Sí, así como lo lees. Las diferentes marcas de latas de atún que ofrece el mercado hoy en día contienen una cantidad de soya. Sin embargo, siguen poniendo precios altos por algo que realmente no es lo que anuncian. ¿La razón? para aumentar la cantidad de producto que hay dentro de la lata o inclusive para reemplazar cierta parte de la carne del pescado. Además de que las personas alérgicas a la soya se encuentran en riesgo.

Así que la próxima vez no olvides revisar y leer con detenimiento la etiqueta al igual que los ingredientes del producto que estás adquiriendo. Y si encuentras un atún a la venta que no contenga soya, no dudes en comentarlo.

¡Cuida tu salud!

-VG

Peras en vino tinto.

Las peras son frutas ricas en potasio, mineral necesario para la generación de impulsos nerviosos y para la actividad muscular.

Son ricas también en taninos los cuales tienen propiedades: astringentes y antiinfalmatorias que pueden desinflamar la mucosa intestinal (SI tu sufres de diarrea o algún otro trastorno digestivo (estómago delicado, gastritis, úlcera) considera añadir 1 pera a tu dieta diaria).

 

Como las peras son un rico y dulce fruto te traemos un delicioso postre que por ser ligero es ideal para una soleada tarde de verano ;)

 

Peras en vino tinto

 

Para 4 personas.

 

Necesitas:

4 peras (las ideales para ésta receta son las peras color marrón llamadas Bosc pero también puedes utilizar las Anjou color verdes)

4 cucharadas de azúcar mascabado

2 tazas y media de vino tinto

1 canela

4 clavos

4 hojas de menta

cáscara de media naranja

cáscara de 1 limón

 

 

Proceso:

Quítale la piel a las peras.

En una olla pequeña calienta el vino con la canela, los clavos, el azúcar y las cáscaras de limón(revuelve).

Cuando comience a hervir agregar las peras y cocina a fuego lento por 15-20 min.

Retira las peras y agrégale a la mezcla la menta y las cáscaras de naranja, sigue cocinándolo por 5 minutos más.

 

Por último vuelve a añadir las peras al jarabe y deja enfriar por 8 minutos

 

y a  disfrutar !!

*Si quieres saber más sobre las peras visita ésta página: http://frutas.consumer.es/pera/

SOLO PARA QUE LO SEPAS Y SI PUEDES LO COMENTES!!!

"Un cuarto de lo que comes te mantiene vivo, los otros tres cuartos mantiene vivo a tu doctor" proverbio egipcio


"La obesidad es un factor de riesgo importante para el desarrollo de diabetes en los mexicanos" Nahúm Méndez y Misael Uribe


"150 millones de adultos tienen sobrepeso, 15 millones morirán prematuramente por enfermedades causadas obesidad" Nahúm Méndez y Misael Uribe


Fuente: Revista Moi , Febrero 2015.

-VG