Receta #4 "Lasaña de verduras"

Otra forma divertida de combinar pasta y verduras es esta deliciosa lasaña hecha a base champiñones, calabacitas (zucchini) y salsa roja. A continuación la receta:

• 10 láminas de lasaña
• Salsa de tomate (puedes sustituirla por salsa blanca)
• 400g de champiñones frescos rebanados
• 2 cucharadas de cebolla finamente picada
• 1  calabacita mediana cortada en rebanadas largas y delgadas
• 200g de queso manchego rallado
• Cilantro (o perejil) seco
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

1. Calienta la sartén y el aceite. 
2. Incorpora los champiñones y la cebolla, saltea. Salpimienta.
3. Aparte, calienta agua. Al momento de hervir, apaga el fuego y coloca las láminas poco a poco sin dejar que se vayan a pegar. Déjalas remojar.
4. En un molde, acomoda unas cuantas láminas, esparce la salsa, agrega una cama de champiñones, una de calabacitas y un poco de queso. 
5. Repite el paso 4 hasta terminar las láminas.
6. A la parte de arriba, coloca salsa y queso solamente.
7. Cubre el molde con aluminio y mételo dentro del horno pre calentado a 180°C durante 20 minutos.
8. Pasado ese tiempo, retírale el aluminio y deja gratinar por 5 minutos o cuando tome el dorado que desees.
9. Finalmente, adorna con el cilantro seco y una rama fresca.

 -VG