Receta #4 "Lasaña de verduras"

Otra forma divertida de combinar pasta y verduras es esta deliciosa lasaña hecha a base champiñones, calabacitas (zucchini) y salsa roja. A continuación la receta:

• 10 láminas de lasaña
• Salsa de tomate (puedes sustituirla por salsa blanca)
• 400g de champiñones frescos rebanados
• 2 cucharadas de cebolla finamente picada
• 1  calabacita mediana cortada en rebanadas largas y delgadas
• 200g de queso manchego rallado
• Cilantro (o perejil) seco
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

1. Calienta la sartén y el aceite. 
2. Incorpora los champiñones y la cebolla, saltea. Salpimienta.
3. Aparte, calienta agua. Al momento de hervir, apaga el fuego y coloca las láminas poco a poco sin dejar que se vayan a pegar. Déjalas remojar.
4. En un molde, acomoda unas cuantas láminas, esparce la salsa, agrega una cama de champiñones, una de calabacitas y un poco de queso. 
5. Repite el paso 4 hasta terminar las láminas.
6. A la parte de arriba, coloca salsa y queso solamente.
7. Cubre el molde con aluminio y mételo dentro del horno pre calentado a 180°C durante 20 minutos.
8. Pasado ese tiempo, retírale el aluminio y deja gratinar por 5 minutos o cuando tome el dorado que desees.
9. Finalmente, adorna con el cilantro seco y una rama fresca.

 -VG

Un buen reemplazo para la típica mayonesa...

Sándwiches, aderezos, dips, etc. Sin embargo, a veces nos puede resultar un tanto grasosa. Por lo que hoy tenemos una "mayonesa" de almendras. Fácil de preparar y deliciosa de comer. Puedes agregarla a wraps, hamburguesas, verduras o simplemente como acompañante. ¡Toma nota!

• 2/3 de taza de aceite de oliva
• 1/3 de taza de agua
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 3/4 de taza de almendras (pueden ser tostadas si quieres algo más crujiente o ligeramente hervidas en agua)
• 1/4 de cucharadita de cilantro seco
• Sal y pimienta al gusto

-PUEDES AGREGAR LIMÓN Y AJO SI LO DESEAS-

1. Agrega los ingredientes en un procesador excepto el aceite de oliva.
2. Cuando se encuentren bien mezclados, incorpora el aceite en forma de hilo mientras se sigue licuando.
3. Si crees que es necesario agrega más agua.

¡Listo! No temas experimentar y agrega diferentes ingredientes como chipotle, cilantro fresco, pimientos y más.

*Reserva en un recipiente hermético para evitar contaminación y coloca en el refrigerador. Dura aproximadamente dos semanas.

 

-VG